التخطي إلى المحتوى
12 فائدة رائعة من فوائد سمك السلمون غير متوقعة

سواء كنت تأكله نيئًا بالسوشي أو سمك السلمون المدخن ، فإن هذه الأسماك مليئة بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، التي اكتسبت سمعتها كغذاء يدعم الصحة بشكل كبير . وتشمل الفوائد الصحية للسلمون صحة القلب والأوعية الدموية ، وانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان ، وتحسين الإدراك ، وحماية العظام والمفاصل ، والجلد الصحي ، ورؤية أفضل ، والتمثيل الغذائي الفعال . ومن المعروف أيضا أن سمك السلمون هو غذاء للدماغ للأطفال وأغذية مهدئة للذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه .

ما هو السلمون؟

سمك السلمون هو نوع من الأسماك التي توجد في كل من المياه العذبة (الأنهار) والمياه المالحة (البحار) ، اعتمادا على مرحلة تطورها.

لديهم دورة حياة غريبة. تضع الأسماك بيضها بالقرب من مصب الأنهار ، حيث تفقس البيوض ، وتتطور إلى بطاطا مقلية وتبدأ رحلتها نحو البحر. وهي تنمو في السلمون البالغ في البحر ، ثم تعود إلى الأنهار لتتكاثر ، حيث يموت معظمها بعد وضع بيضها.

عادة ما يتم تحديد أصناف هذه الأسماك على أساس المحيط الموجود فيه. الاسم العلمي لأسرة السلمون هو Oncorhynchus في المحيط الهادي ، بينما تنتمي إلى Salmogenus في المحيط الأطلسي. هناك نوع واحد فقط من سمك السلمون في المحيط الأطلسي ، وخمسة أنواع من سمك السلمون في المحيط الهادئ ، أو شينوك (أو الملك) ، أو السوكي (أو الأحمر) ، كوهو (أو الفضة) ، والوردي ، واللون. وهناك تنوع شائع آخر هو سمك السلمون البري في ألاسكا.

اللحم من سمك السلمون وعادة ما يكون ورديا ولكن يمكن أن تتراوح بين درجات من اللون الأحمر إلى اللون البرتقالي.

القيمة الغذائية لسمك السلمون

هذه السمكة معروفة وشعبية هو جيد جدا مصدر من السهل هضم البروتينات (الأحماض الأمينية)، والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 في شكل الدهون الثلاثية، وكذلك الفيتامينات مثل فيتامين A ، فيتامين D وبعض أعضاء B عائلة فيتامين مثل الكولين ، وحامض البانتوثنيك ، والبيوتين . كما أنه يحتوي على المعادن مثل السيلينيوم ، الزنك ، الفوسفور ، الكالسيوم ، و الحديد .

الفوائد الصحية للسلمون

الفوائد الصحية للأكل سمك السلمون تشمل ما يلي:

مصدر كبير من البروتين العجاف

البروتينات ، أو تراكمات الأحماض الأمينية ، هي مكونات أساسية لخلايانا وأنسجتنا وإنزيماتنا وهرموناتنا وكل أجزاء الجسم الأخرى. البروتينات من سمك السلمون ومعظم الأسماك الأخرى سهلة الهضم وسهلة الامتصاص في الجسم. ليس لديهم أي آثار جانبية ضارة ، ولا تحتوي على مركبات مسرطنة مثل بعض اللحوم الأخرى .

يعزز العافية العامة

يعتبر سمك السلمون أيضًا مصدرًا للكولسترول “الجيد” (أحماض أوميجا -3 الدهنية) التي تلعب أيضًا دورًا حيويًا في الحفاظ على صحتك. سمك السلمون غني أيضًا ببعض المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل A ، B ، و D. Silenium ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للأنسجة والشعر والأظافر ، ويتم الحصول عليها بشكل أفضل من بروتينات حيوانية. بين الحيوانات ، سمك السلمون هو واحد من أفضل المصادر لهذا العنصر التتبع.

صحة العظام والمفاصل

يحتوي سمك السلمون على مزيج قوي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى جانب فيتامين د ، وكلاهما مرتبطان بخفض خطر الإصابة بالتهاب المفاصل العظمي. ووجد الباحثون في جامعة ولاية أوهايو أن النساء اللائي تناولن حمية غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية كان لديهن كسور أقل في الورك. هذا لأن أوميغا -3 هي غذاء طبيعي مضاد للالتهابات ، وتقلل من حدوث ارتشاف العظم بسبب الالتهاب.

يحمي الدماغ والأعصاب

تزيد أحماض أوميغا 3 الدهنية من كفاءة وظائف الدماغ وتحسن الذاكرة وتبقيها نشطة خلال ساعات العمل الطويلة. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية وفيتامين أ وفيتامين د والكولين والسيلينيوم ، تحمي هذه الأحماض الدهنية الجهاز العصبي من التلف المرتبط بالشيخوخة ، وتعمل كمضاد للاكتئاب ، وتريح الدماغ وتساعد في علاج مرض الزهايمر ومرض باركنسون. .

صحة القلب والأوعية الدموية

في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تساعد على خفض نسبة الكوليسترول ، والحفاظ على مرونة الشرايين والأوردة وتعزيز عضلات القلب ، وإصلاح الأحماض الأمينية الأساسية للأضرار في أنسجة القلب والأوعية الدموية. تساعد على خفض ضغط الدم أيضًا عن طريق خفض مستويات الكوليسترول ومنع تصلب جدران الشرايين. هذا يقلل إلى حد كبير من فرص حدوث النوبات القلبية .

يمنع ADHD عند الأطفال

كما هو الحال لدى البالغين ، يقدم السلمون نفس فوائد الدماغ للأطفال. تشير الدراسات إلى أن أحماض أوميجا -3 الدهنية يمكن أن تحسن الأداء الأكاديمي بينما تمنع أعراض ADHD.

العناية بالبشرة

نظرا لتركيزات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، يمكن أن يقلل السلمون من الالتهاب ويقلل انسداد المسام ويمحو الخطوط الدقيقة والتجاعيد. يحتوي أستازانتين carotenoid المضادة للأكسدة التي يمكن أن تعكس الضرر الجذور الحرة ، والتي تسبب الشيخوخة. نفس مضادات الأكسدة هي أيضا فعالة جدا في حالات التهاب الجلد التأتبي .

فقدان الوزن

السمك هو اختيار الطعام المناسب لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ عليه بسبب محتواه العالي من البروتين ، والذي ينظم الهرمونات التي تتحكم في الشهية ويجعلك تشعر بالإشباع. الأطعمة الغنية بالبروتين تزيد أيضًا معدل الأيض. يجري منخفضة في السعرات الحرارية، وغير مشبع السلمون الدهون التي تعرف أيضا لتعزيز فقدان الوزن و الهدف الدهون في البطن .

يعزز الأيض

تتحد الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وفيتامين د والسيلينيوم داخل السلمون للمساعدة في إدارة مستويات الأنسولين في جميع أنحاء الجسم ، مما يسهل امتصاص السكر والتخفيض اللاحق لمستويات السكر في الدم.

يحارب الالتهاب

ويعتقد العلماء أن الالتهاب هو السبب الجذري لمعظم الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، السكري ، و السرطان . الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل من التهاب الشرايين والجهاز الهضمي ، والحد من فرص سرطان القولون والبروستاتا والكلى. وقد وجدت الدراسات أن هذه الأسماك الدهنية تقلل من تطور علامات الالتهابات TNF-a و IL-6 .

يقلل من خطر السرطان

يعتبر سمك السلمون سوبرفوود بسبب محتواه العالي من أوميغا -3. هناك الآلاف من الأوراق العلمية التي ذكرت بوضوح التأثير الإيجابي للأحماض الدهنية أوميغا 3 على الوقاية من السرطان والأورام. من المهم أن نلاحظ أن الذين يعانون من مرض السرطان يعانون من فوائد قابلة للقياس حتى لو كانوا يستهلكون السمك مرة واحدة في الأسبوع.

العناية بالعين

الأحماض الدهنية أوميغا 3 والأحماض الأمينية في هذه الأسماك تساعد على منع تنكس البقعي وجفاف شبكية العين وفقدان البصر وإرهاق العينين. من الحقائق المؤكدة أن الأشخاص الذين يتناولون السمك بانتظام ، أو على الأقل أكثر من غيرهم ، لديهم رؤية أفضل من أولئك الذين لا يتناولونها.

بدانة سمك السلمون ، وأكثر صحية وصحية. وهو مكمل غذائي جيد للبروتينات بالنسبة لكبار السن أو المرضى ، حيث أنه سهل الهضم. في بعض أجزاء من العالم ، هو أرخص من المصادر الأخرى للبروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن.

الآثار الجانبية من سمك السلمون

التسمم بالزئبق: هناك نوعان من سمك السلمون المتاح ، البري أو المزروع في المزارع. يتم صيد سمك السلمون البري في المسطحات المائية الطبيعية مثل الأنهار والبحيرات والمحيطات. تشكل المزارع السمكية جزءاً كبيراً من سمك السلمون الذي يتم بيعه للاستهلاك في جميع أنحاء العالم. تشير الدراسات إلى أن السلمون المستزرع يحتوي على مستويات أعلى من الملوثات مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) ، الديوكسينات ، الزئبق ، والعديد من مبيدات الآفات المكلورة. ومن المعروف أن هذه الملوثات تسبب العديد من أنواع السرطان والسكري والسكتة الدماغية وغيرها. تأكد من شراء سمك السلمون المرتفع المزارع ، ويجب أن يكون آمناً استهلاكه 5 مرات في الأسبوع.

يجب على النساء ، الحوامل أو المرضعات ، أن يراقبن استهلاك سمك السلمون الخاص بهن كميثيل الزئبق ، وهو شكل سام من الزئبق يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الدماغ النامي والجهاز العصبي.

عدوى الدودة الشريطية: ليس من الآمن تناول سمك السلمون النيء الذي جلب من بائع السمك أو السوبرماركت. سمك السلمون الخام وسمك السلمون الساشيمي ليسوا مثل الأسماك التي تحتوى على مستوى السوشي حيث يتم الاحتفاظ بها “فائقة التجميد” عند 40 درجة مئوية تحت الصفر. يمكن أن يحتوي سمك السلمون الخام على الدودة الشريطية الطفيلية المسماة Diphyllobothrium latum ، والتي يمكن أن تسبب:

  • عدم ارتياح في البطن
  • إسهال
  • قيء
  • فقدان الوزن
  • نقص فيتامين B

لتجنب هذا ، تأكد من أن طهي السمك جيدا في أثخن نقطة ، والطبخ لمدة 10 دقائق لكل بوصة.

لذا امض قدمًا واستمتع بتناول سمك السلمون المشوي أو المشوي أو المحمر بدون أي ذنب.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *