التخطي إلى المحتوى
فوائد البنجر 22 فائدة مذهلة من فوائد البنجر Beets

وتشمل أقوى فوائد البنجر على الصحة قدرته على خفض ضغط الدم ، و منع السرطان ، وتنظيف الكبد ، ومعالجة فقر الدم ، وزيادة القدرة على التحمل ، و زيادة الرغبة الجنسية . كما أنها تمنع التنكس البقعي ، وتحسين الدورة الدموية ، والمساعدة في العناية بالبشرة ، ومنع إعتام عدسة العين ، وبناء مناعة ، ومعالجة مشاكل في الجهاز التنفسي . هذه الفوائد من البنجر يمكن أن يعزى إلى ثراءه في العناصر الغذائية ، الفيتامينات ، والمعادن .

ما هو البنجر؟

البنجر أو الشمندر ، كما تسمى في كثير من الأحيان ، تنتمي إلى عائلة Chenopodiaceae . الشمندر هي واحدة من أنواع الأنواع بيتا الشائع . في كثير من الأحيان يتم إضافتها كعنصر إلى السلطات ، الشوربات ، و المخللات ، وتستخدم أيضا كعامل التلوين الطبيعي. على الرغم من أن البنجر متوفر طوال العام ويمكن تناوله كل يوم ، إلا أنه لا يزال يعتبر خضروات موسمية .

عشاق البنجر يفكرون في المذاق كما ترابي. ومع ذلك ، هناك العديد من الناس الذين يتفادون الخضروات الجذرية لأنهم يعتقدون أن طعم البنجر مثل التراب. إلى جانب استخدامها كبند غذائي فعلي ، تعتبر البنجر قيمة كمصدر للسكروز ، مما يجعلها بديلاً قابلاً للتطبيق على قصب السكر المداري . وكثيرا ما تستخدم لصنع السكر المكرر .

تاريخ البنجر تمتد إلى الوراء إلى العصور القديمة، وكانت أولى علامات زراعتها منذ حوالي 4000 سنة في منطقة البحر الأبيض المتوسط منطقة. لقد ارتبطت منذ فترة طويلة بالجنس وقد استخدمت كمنشط جنسي لآلاف السنين.

القيمة الغذائية من البنجر

البنجر هي غاية الخضروات الجذرية المغذية التي هي مصدر كبير من الفيتامينات و المعادن مثل حمض الفوليك ، المنغنيز ، الحديد ، فيتامين C ، فيتامين B -complex، النحاس ، و البوتاسيوم . غنية بمضادات الأكسدة ، البنجر الحصول على لونها العميق من صبغة بتالين ، والتي لديها خصائص قوية مضادة للالتهابات . كما أنها وفيرة في المركبات الكيميائية النباتية مثل الأنثوسيانين ، الكاروتينات ، اللوتين / زياكسانثين ، الجليسين ، والبيتين . وقال مصدر كبير لل وجبات الغذائية الألياف ، فهي منخفضة في الدهون، الكوليسترول ، و السعرات الحرارية . 1 كوب (136 غ) من الشمندر الخام يحتوي على 59 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن البنجر يحتوي على أعلى نسبة من السكر من جميع الخضروات ونسبة عالية نسبيا من الكربوهيدرات .

الفوائد الصحية من البنجر

الفوائد الصحية الأكثر شعبية من البنجر تشمل ما يلي:

انخفاض ضغط الدم
البنجر في وفرة في النترات الغذائية ، والتي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم. يساعد أكسيد النيتريك على الاسترخاء وتوسيع الأوعية الدموية ، وبالتالي خفض ضغط الدم ومنع ارتفاع ضغط الدم . وأظهرت الأبحاث المنشورة في دورية ” هايبرتسيون” التي أجرتها الجمعية الأمريكية للقلب أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ويشربون 250 مل من عصير الشمندر يوميا قد سجلوا انخفاضا كبيرا في ضغط الدم الانقباضي.

تعزيز إزالة السموم من الكبد
تحفز الأجسام الموجودة في البنجر وظائف الكبد وتحافظ على صحته . كما يساعد البكتين ، وهو ليف قابل للذوبان في الماء في هذه الخضروات الجذرية ، على طرد السموم من الكبد. وفقا لمؤسسة الكبد الأمريكية ، تساعد البنجر في علاج أمراض الكبد . هم واحد من superfoods التي لديها القدرة على عكس الكبد الدهني.

منع فقر الدم
الشمندر الأحمر يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، مما يساعد على منع فقر الدم ويعزز تجديد خلايا الدم الحمراء. وعلاوة على ذلك ، يساعد فيتامين C في البنجر في تعزيز امتصاص الحديد.

الوقاية من السرطان
وقد كشفت الدراسات أن البنجر جيدة في منع الجلد، و الرئة ، و سرطان القولون لأنها تحتوي على betacyanins الصباغ، الذي يصد سرطانية نمو الخلايا. تستخدم النترات في اللحوم كمواد حافظة يمكن أن تحفز إنتاج مركبات النتروزامين في الجسم ، والتي يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان . وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن عصير البنجر يثبط الطفرات الخلوية التي تسببها هذه المركبات. أيضا ، يساعد بيتا كاروتين الطبيعي في جذر الشمندر على الوقاية من سرطان الرئة. اكتشف الباحثون في المجر أيضًا أن عصير البنجر وبودرة مسحوقه يبطئ من الورم تطوير.

تحسين صحة القلب
البيتين ، الموجود في البنجر ، هو مركب حيوي فعال يساعد على خفض مستويات الهموسيستين في الجسم. مستويات عالية من الهموسيستين يمكن أن تسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين ، والنوبات القلبية ، والسكتات الدماغية . Betalains مساعدة إضافية تمنع التهاب مزمن عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.

ألياف البنجر يساعد على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية عن طريق زيادة مستوى الكولسترول الجيد HDL. وتعمل الألياف أيضًا على التخلص من الكوليسترول المنخفض الكثافة من الجسم بسرعة. وبالتالي ، فإن استهلاك البنجر يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بطرق متعددة.

تعزيز القدرة على التحمل
تظهر الأبحاث أن استهلاك البنجر الكامل الغني بالنترات يحسن الأداء الجاري عند البالغين الأصحاء. في دراسة أخرى ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين شربوا عصير البنجر زادوا من امتصاص الأوكسجين بنسبة تصل إلى 16٪. وهذا في الواقع أكثر من مجرد شخص طبيعي يمكن أن يتحسن ، حتى عند التدريب على نطاق واسع. لقد أظهر عصير البنجر تحسين الأداء الرياضي في العدائين ، السباحين ، وراكبي الدراجات ، مما يجعله شرابًا رياضيًا مثيرًا للاهتمام لا يفكر فيه معظم الناس أبدًا.

زيادة مستويات الطاقة
الشمندر يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة للأنشطة الرياضية لفترات طويلة . الكربوهيدرات هي اللبنات الأساسية لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ، والشمندر توفر لهم دون أي من الآثار الجانبية السلبية للكثير من الأطعمة الثقيلة الأخرى الكربوهيدرات. تضمن المستويات المثلى من الكربوهيدرات ذروة الأداء لجميع التفاعلات الأيضية الهامة التي تبقي الأعضاء تعمل بكفاءة.

صحة الدماغ
البنجر يحسن العصبية في الدماغ بسبب النترات الموجودة فيها. تساعد هذه النترات على زيادة الأوكسجين في القشرة القشرية ، وهي منطقة دماغية غالباً ما تتأثر في المراحل المبكرة من الخرف . عندما يتقدم الناس في السن ، ينخفض ​​تدفق الدم إلى الدماغ مما يؤدي إلى انخفاض الإدراك ، ويمكن أن يمنع تناول البنجر ذلك.

بمثابة كمنشط جنسي
كان البنجر يعتبر مثير للشهوة الجنسية أو الداعم الجنسي لآلاف السنين. جزء من هذا ينبع من حقيقة أن البنجر تحتوي على مستويات كبيرة من البورون المعدنية ، والتي ثبت أنها تعزز إنتاج الهرمونات الجنسية . هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الرغبة الجنسية ، وزيادة الخصوبة ، وتحسين حركة الحيوانات المنوية ، وانخفاض في البرود الجنسي في غرفة النوم . يمكن أن تحصل حياتك الجنسية على دفعة مشروعة ومجرّبة للوقت في الاتجاه الصحيح من خلال إضافة البنجر إلى نظامك الغذائي.

تعزيز ازالة السموم من الدم
البنجر هو منظف ممتاز للدم حيث يساعد زيت البيلان في البنجر على تنشيط تطهير الكبد. الكبد هو العضو الحيوي الذي يزيل السم من الدم الذي يأتي عبر الجهاز الهضمي قبل أن يتدفق إلى باقي الجسم.

تقليل العيوب الخلقية
البنجر جيدة ل حامل المرأة لأنها هي مصدر للفيتامين B حمض الفوليك، الذي يساعد في تطوير الرضع الصورة الفقري العمود. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى عيوب خلقية مختلفة مثل عيوب الأنبوب العصبي.

تعزيز فقدان الوزن
معبأة بالمواد المغذية والألياف ، البنجر هي إضافة ممتازة لنظام غذائي الوزن . المغنيسيوم و البوتاسيوم في الشمندر يساعد على إزالة السموم من الجسم وطرد الماء الزائد، ومنع الانتفاخ. هذا يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي ويساعد في فقدان الوزن الزائد. غالبا ما يوصف عصير البنجر في الحمية الغذائية لإزالة السموم لأنه يساعد على تطهير الكبد والدم ، وهذا بدوره يساعد على إنقاص الوزن.

علاج مشاكل التنفس التنكسية
الشمندر هو مصدر لفيتامين C الذي يساعد على منع أعراض الربو . وبالإضافة إلى الدفاع ضد آثار الجذور الحرة في الجسم، وأيضا يحفز فيتامين نشاط خلايا الدم البيضاء، التي هي الخط الرئيسي للدفاع ضد الأجسام الغريبة في الجسم، وكذلك الفيروسية، البكتيرية ، الفطرية ، والسموم الأوالي يمكن أن يؤدي إلى العديد من الإصابات والأمراض.

تعزيز الحصانة

البنجر هي كثافة المغذيات للغاية مما يساعد على زيادة مناعة المستويات في الجسم وكما هو معروف لمكافحة الحمى و نزلات البرد . فيتامين C وفيتامين B المركب، ومضادات الأكسدة القوية في هذه الخضار يساعد على منع التعب ، وتهدئة الأوجاع البسيطة و الآلام ، وتقليل الالتهاب

تقليل التنكس البقعي
يساعد بيتا كاروتين الموجود في جذر الشمندر في تقليل أو تقليل تآكل البقعة الصفراء في العينين. غالبا ما يرتبط التنكس البقعي بزيادة في الجذور الحرة ، والتي تؤثر بشكل كبير على عملية الشيخوخة المبكرة لكثير من الناس. بيتا كاروتين هو شكل قوي من فيتامين (أ) ، الذي لديه قدرات مضادة للأكسدة ويدافع عن العينين ضد الآثار الضارة للجذور الحرة.

منع إعتام عدسة العين

إن وجود بيتا كاروتين ، وهو شكل من أشكال فيتامين أ ، في البنجر يساعد على منع العمى المرتبط بالعمر والذي يسمى الساد.

الهشاشة الشعرية

و فلافونيدات وفيتامين C في البنجر يساعد دعم بنية الشعيرات الدموية ، والتي هي أصغر الأوعية الدموية في الجسم.

مصدر عالي من الألياف
تناول نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالألياف مثل البنجر يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة. تحتوي البنجر على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. بينما تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض نسبة الكوليسترول ، تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في منع الإمساك .

منع السكتات الدماغية
يساعد الشمندر الغني بالبوتاسيوم على تقليل خطر الإصابة بالجلطة الدماغية والقلب الأخرى. البوتاسيوم هو موسع للأوعية ، مما يعني أنه يريح الأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم في جميع أنحاء الجسم. لذلك ، ينصح تناول كمية من البنجر لتحسين صحة القلب.

تعزيز الهضم

في العصور الوسطى ، استخدمت البنجر كعلاج للاضطرابات الهضمية مثل الإمساك . الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في البنجر تساعد في طرد الجسم من المواد السامة ، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي على المستوى الأمثل.

تعزيز صحة العظام
تساعد المعادن ، مثل البورون والنحاس والمغنيسيوم في البنجر ، على نمو العظام بشكل طبيعي وتعزيز عملية التمثيل الغذائي للعظام. تحتوي الخضروات الجذرية على البوتاسيوم ، الذي يحافظ على الكالسيوم داخل الجسم ويقلل من فقدان الكالسيوم عبر البول .

مكافحة الشيخوخة
يساعد البنجر العالي في حامض الفوليك في الأداء الأمثل وإصلاح الخلايا. هذا يساعد على منع الشيخوخة المبكرة. وفرة في مضادات الأكسدة وفيتامين ج ، البنجر هي طريقة طبيعية لضمان توهج بشرتك!

كيف يأكل البنجر؟

يمكن أن تؤكل البنجر في العديد من الطرق ولكن قبل استهلاكها ، يحتاج المرء لإزالة الجلد الرقيق. إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام البنجر في نظامك الغذائي اليومي:

  • السلطة والشوربات : يمكن تقطيع البنجر أو إضافته إلى السلطة ، أو يمكن أيضًا تناوله ببساطة نيئًا. إزالة لها رقيقة الجلد، شريحة، وموسم البنجر مع الملح ، الفلفل ، و الليمون عصير، وجبة خفيفة صحية جاهزة. طريقة أخرى لأكل البنجر هو استخدامها لصنع الحساء ، مثل بورشت.
  • البنجر المحمص أو المطحون على البخار : يمكنك تحميصه بالكامل أو تقطيعه. يمكنك أيضًا إضافتها إلى مزيج الخضار الجذري المشوي. والطريقة الأخرى لطهي البنجر هي البخار عليها. ربع البنجر غير المقشور والبخار لمدة 15 دقيقة.
  • البنجر المملح : يمكنك بسهولة إعداد البنجر المخلل في المنزل باستخدام الخل ، وتتوفر أيضًا في متاجر البقالة. البنجر المملح منخفض الدهون ومصدر غني بالألياف الغذائية والكربوهيدرات والمعادن.
  • عصير البنجر : يمكنك صنع عصير البنجر بسهولة عن طريق وضعها في خلاط.
  • الخضر البنجر: يتم استخدام الخضر لجعل طبق جانبي أو في السلطة. هذه الأوراق مليئة بالعناصر الغذائية الهامة مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم و فيتامين A و K و C. كما أنها تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري من النوع 2 والسكتة الدماغية.
  • الحلويات: تستخدم البنجر بشكل شائع في كعك الشوكولاتة النباتية لأنها تتزاوج بشكل جيد مع الشوكولا وتساعد على إعطاء هذه الأطباق النباتية نكهة أعمق.
    اختيار المحرر

آثار جانبية من البنجر

البنجر ، إذا ما تم الاستغناء عنه ، يمكن أن يسبب المشاكل التالية:

  • بيتيتوريا: يمكن أن تسبب البول الخاص بك لتحويل اللون الوردي. في حين أن هذه ليست مشكلة صحية ، فقد تكون أيضًا مؤشرًا على أنك قد تعاني من نقص في الحديد.
  • حصى الكلى: البنجر تحتوي على الأوكزالات ، والتي عندما تستهلك في الزائدة يمكن أن تتسبب في الكلى و المثانة الحجارة .
  • الحساسية: بعض الناس يصابون بالطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، والحكة ، أو حتى قشعريرة عندما يأكلون البنجر.
  • المقاعد الملونة: يمكن أن يتسبب البنجر في ظهور البراز بلون أحمر أو أحمر بسبب الصبغات الطبيعية. هذا غير ضار ، ولكن إذا استمر لعدة أيام ، فقد ترغب في تجنب البنجر للبقاء آمنًا.
  • انخفاض ضغط الدم: نظرا لقدرته على خفض ضغط الدم، يجب على الناس على أدوية ضغط الدم ممارسة الحذر لتجنب المضاعفات الصحية.
  • ارتفاع السكر في الدم: يحتوي البنجر على نسبة عالية من السكر وكذلك مرتفعة بشكل معتدل في قائمة مؤشر نسبة السكر في الدم . يمكن أن يسبب تناول زائد زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
  • الحمل: يجب على النساء الحوامل تجنب الاستهلاك المفرط بسبب ارتفاع مستويات النترات في البنجر لأنها قد تكون حساسة تجاهه.
  • انتفاخ البطن : تناول الكثير من البنجر يمكن أن يسبب عسر الهضم ، اضطراب في المعدة ، براز رخو ، وانتفاخ البطن بسبب محتوى عالي من الألياف.
  • النقرس : يكون البنجر عاليًا بالأوكسالات التي يمكنها أن تبني حمض اليوريك في الجسم ، مما يؤدي إلى النقرس .

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *