التخطي إلى المحتوى
بدائل بالم شورتنج (زيت النخيل) 4 بدائل مذهلة من بالم شورتنج Palm Shortening

استخدام بدائل بالم شورتنج الصحيح يعني استكمال وصفاتك دون الحاجة إلى الركض إلى المتجر لهذا العنصر الغريب نوعا ما.

بالم شورتنج هو زيت النخيل مع بعض الدهون المزالة ، مما يجعله منتج زيت نباتي شبه صلب . وهي تحظى بشعبية كبيرة في الطهي ، حيث أنها ليست مهدرجة مثل تقصير الخضار ، ولا تحتوي على دهون غير ضارة ، وهي نتيجة لتلك العملية. كما أن لديها نقطة دخان مرتفعة للغاية ، مما يجعلها مفيدة للقلى والشوي العميقة. كدهن في المعجنات والخبز ، يتم استخدامه لصنع الخبز والقشور.

بدل بالم شورتنج (زيت النخيل)

ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، اكتسب زيت النخيل سمعة سيئة للممارسات البيئية الصناعية الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون من الصعب العثور على تقصير النخيل في محلات البقالة اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه. إذا كنت تفضل استخدام بديل في الخبز الخاص، وهناك عدد قليل من الخيارات الرائعة مثل زيت جوز الهند ، زبدة ، السمن النباتي ، وشحم الغنم وغيرها.

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند هو بديل صحي لتقصير النخيل ، مع الكثير من مضادات الأكسدة و MCTS ، التي تعتبر دهون “جيدة”. ومع ذلك ، فإنه سيضيف نكهة جوز الهند إلى أي شيء تقوم به. هذا شيء يجب التفكير فيه ، خاصةً إذا كنت تصنع قشرة فطرية ، لأن نكهة العجين الناتجة قد تصطدم أو تكمل ملء فطيرة.

زبدة

الزبدة هي بديل جيد لزيت النخيل تقصير إذا كنت لا تتجنب منتجات الألبان. يضيف نكهة غنية لأي وصفة ، على الرغم من أنه بالتأكيد كمية معقولة من السعرات الحرارية كذلك. ومع ذلك ، إذا كنت تصنع القشرة ، فضع في اعتبارك أن قشرة الزبدة لن تكون قشاريًا مثل قشرة تقصير ، وستصبح أكثر قتامة.

سمن

المارجرين هو بديل زبدي غير مشتق من منتجات الألبان والذي غالباً ما يُصنع من الزيت النباتي . قد يكون هناك زيت النخيل في المارجرين الخاص بك. كما ستضيف مارجرين نكهة زبدة غنية لجميع الوصفات الخاصة بك. ومع ذلك ، فقد تم تصميمه ليكون أقل دهونًا من الزبد ، وبالتالي فهو بالتأكيد أقل من التقصير. قد تحتاج إلى استخدام المزيد ، أو إضافة زيت نباتي ، للتعويض عن فقدان الدهون. بدون دهون إضافية ، سيكون هيكل الخبز أكثر ليونة.

شحم الغنم

شحم الغنم يشير إلى أي الدهون الحيوانية التي تم تقديمها للطهي. سيتم هيدروجين شحم الغنم اشترى في محل بقالة ، مما يعني أنه سيحتوي على الدهون غير المشبعة. يختار بعض الناس بدلاً من ذلك أن يصنعوا بأنفسهم عن طريق شراء الدهون الحيوانية في الجزار وجعلها على الموقد نفسه . غالباً ما يتذوق شحم الغنم كثيراً مثل اللحم ، الذي يجب أخذه بالحسبان عند استبداله. من الواضح أن هذا ليس مناسبًا كبديل صديق للنباتيين.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *