التخطي إلى المحتوى
الكافيين في الشاي: أعلى 12 حقائق مدهشة

قد يحتوي الشاي المفضل لديك على كمية من الكافيين أكثر مما تعتقد! على عكس القهوة أو المشروبات الغازية التي تحتوي على الكافيين ، يوفر الشاي دفعة من الطاقة دون القلق ، مع استمرار تأثير اليقظة لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الشاي التقليدية المصنوعة من الكاميليا سينينسيس لها كمية معينة من الكافيين.

الكافيين في الشاي

تعتمد كمية الكافيين في الشاي على طرق المعالجة ، وظروف النمو ، ونوع الشاي والأهم – الطريقة التي يتم تحضيرها بها. لكن الكافيين بكميات صغيرة ليس سيئًا كما تظن.

وفقا لدراسة عام 2018 نشرت في العلوم الغذائية والتكنولوجيا ، فإن متوسط ​​الاستهلاك اليومي من 263 مل من الشاي (حوالي 8 أوقية) يحتوي على ما يصل إلى 47.6 ملغ من الكافيين. هذا هو أقل من تناول الكافيين من القهوة (198.2 إلى 435.8 ملغ) ومسحوق الغوارانا (551 ملغ). إلى جانب شجيرة الشاي كاميليا سينينسيس ، يوجد أيضا في العديد من النباتات ، أكثرها شعبية هي القهوة ، الشاي ، الكاكاو ، جوايزا ، ماتي ، والغوارانا.

في حين أنك قد ترغب في تجنب تناول أي مادة تحتوي على مادة الكافيين ، فهذا أمر سيء لصحتك ، وقد أثبتت العديد من الدراسات عكس ذلك. في الواقع ، ذكرت الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن دراسة قام بها الدكتور Aleksandr Voskoboinik et al. أظهرت أن الكافيين ، في كمية رصد ، قد يكون في الواقع جيد لصحة قلوبنا . قد يساعد الكافيين في الوقاية من الأمراض المزمنة ، ويعتبر ما يصل إلى 300 ملغ جرعة يومية آمنة للبالغين يتمتعون بصحة جيدة. إن استخدام تقنيات نقع متعددة وشرب ما يصل إلى 4 أنواع مختلفة من الشاي في اليوم الواحد قد لا يصل بك إلى أي مكان بالقرب من هذا المستوى.

أعلى 12 حقائق مثيرة للدهشة حول الكافيين في الشاي

جميع أنواع شاي الكاميليا سينينسيس تحتوي على الكافيين – حتى الكافيين منزوعة الكافيين

الشاي منزوعة الكافيين يخضع لعملية إزالة الكافيين من الأوراق. ومع ذلك ، فإن العملية لا تزيل 100 ٪ من إجمالي كمية الكافيين – لا يزال يتم ترك 1-2 ٪. المستويات المتبقية منخفضة للغاية ليكون لها أي تأثير حقيقي على الجسم.

قد يكون الشاي منزوع الكافيين أكثر ضررًا من الشاي العادي

يمكن أن يتم إزالة الكافيين باستخدام ثلاث عمليات مختلفة – مع مذيبات كيميائية و CO2 ومياه. لن تزيل المذيبات الكيميائية جميع المركبات السليمة مثل catechins فحسب ، بل ستستخدم أيضًا مذيبًا ضارًا للغاية لإزالة الكافيين من الأوراق. إلى جانب ذلك ، عادة ، يكون الشاي الأقل جودة الذي يحصل على منزوعة الكافيين.

البراعم لديها المزيد من الكافيين

البراعم الصغيرة والورود الطازجة غنية بالمغذيات أكثر من المغذيات القديمة. شاي الربيع الطازج له سعر أعلى في السوق ، في حين أن موسم الحصاد الصيفي مهملاً. ارتفاع مستويات المغذيات يعني ليس فقط مستويات أعلى من مضادات الأكسدة ولكن أيضا مادة الكافيين. الشاي الأسود مع الكثير من البراعم الذهبية سيكون عنده الكافيين أكثر من أولئك بدون.

قد يكون الشاي الأبيض أكثر من الكافيين من الشاي الأخضر أو ​​الأسود
الشاي الأبيض قد يحتوي على مادة الكافيين أكثر من العديد من أنواع الشاي الأخضر أو الأسود . يخضع الشاي الأبيض للمعالجة الأقل ، لذا تبقى معظم المواد الغذائية سليمة. ومع ذلك ، فإن كل شاي أبيض مختلف ، وتعتمد المستويات النهائية على العديد من العوامل ، بما في ذلك طريقة الشاي وطريقة التخمير. عادة ما يكون الشاي الأبيض مصنوعًا من براعم نقية – وهو سبب آخر لاحتمال احتوائه على كمية أكبر من الكافيين من الشاي الأسود.

تحتوي السيقان على كمية أقل من الكافيين

الشاي الذي يحتوي على الكثير من السيقان والسيقان سيحتوي على كمية أقل من الكافيين. يعتبر الشاي المصنوع من سيقان بحتة مثل الكوكاشا منخفضًا جدًا في الكافيين ، وبالتالي فهو شائع الاستخدام في الماكروبيوتك .

من الأفضل إطلاق الكافيين عند درجة حرارة معينة

سيتم إطلاق معظم الكافيين تحت 100 درجة مئوية. لأن كل أنواع الشاي تتطلب درجة حرارة تخمير مختلفة ، فلن يجد كل الكافيين طريقه إلى الكأس. وهذا أيضًا أحد أسباب احتواء الشاي الأسود على كمية أكبر من الكافيين – حيث يتم تخمره دائمًا عند 100 درجة مئوية.

كلما طال وقت الشاي ، كلما كان الكافيين أكثر

على الرغم من إطلاق الكافيين بسرعة كبيرة ، إلا أنه يحتاج إلى كمية معينة من الوقت ليتم استخراجه. سيخمر الشاي لمدة دقيقتين سيقل كمية الكافيين من الشاي المخمر لمدة نصف ساعة.

مستوى الكافيين يعتمد على درجة الورقة

الأوراق المكسورة ستطلق كمية أكبر من الكافيين من تلك التي لم تنكسر. هذا هو السبب في أنك عادة ما تكون قادرة على استخراج الكثير من مادة الكافيين من أكياس الشاي بسيطة من ورقة كبيرة كاملة غير منقطعة. انهم بحاجة الى وقت أقل لإطلاق المغذيات.

شاي ماتشا غني بالكافيين

مع الشاي مسحوق ماتشا تستهلك ورقة كاملة ، بدلا من امتصاص أوراق الشجر وشرب الماء المغذي الكامل.

سيحظى التسريب الأول دائمًا بأكبر قدر من الكافيين

سيستخرج التسريب الأول معظم المواد الغذائية من الأوراق ، ولكن ليس كلها. هناك ادعاءات بأنك تستطيع التخلص من الشاي الخاص بك مع غرسه في الماء الساخن لفترة قصيرة ، ولكن هذه المزاعم ليس لها نسخة احتياطية حقيقية. لن يتم إطلاق سوى نسبة مئوية قصيرة من الكافيين عن طريق التسريب السريع ، إلى أقل مما يمكن تسميته منزوعة الكافيين.

الكافيين في الشاي يعمل بشكل مختلف عن الكافيين في القهوة

الكافيين في الشاي يعمل بشكل مختلف عن الكافيين في القهوة لأن الشاي يحتوي على مادة أخرى ، L-theanine ، لها تأثير مهدئ. هذا هو السبب في أن الشاي سيعطي طاقة ثابتة وبطيئة الارتفاع ، على عكس القهوة التي يمكن أن تستيقظ على الفور.

طعم الشاي منزوعة الكافيين يختلف عن نفس نوع الشاي مع الكافيين

يمكن التعرف على الكافيين في الشاي عن طريق المذاق المر. سوف يفقد الشاي المذاق المرير وسوف تتغير النكهة بشكل ملحوظ عن طريق إزالة الكافيين من الأوراق. لا يزال بإمكان الشاي منزوع الكافيين تذوق المذاق ، نظرًا لمستويات عالية من الكاتيكين. هم أيضا مريرة.

حتى الآن بعد أن كنت مسلحا بالمعلومات عن مستويات الكافيين في الشاي ، يمكنك المضي قدما والاسترخاء مع كوب ساخن من دون توتر !

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *