التخطي إلى المحتوى
ما هو الفرق بين المر و الحلتيت ، كيف افرق بين المر و الحلتيت

ما هو المر

المر هو صمغ طبيعي أو راتنجات مستخرجة من عدد من الأنواع الشجرية الصغيرة الشائكة من جنس. تم استخدام راتنج المر على مدار التاريخ كعطر ، والبخور ، والطب. يمكن أيضا أن يتم تناولها الممر مختلطة مع النبيذ.

استخدامات الحلتيت

يستخدم هذا النوع من التوابل كمساعدات في الجهاز الهضمي ، وفي الطعام مثل البهارات ، والتخليل. وهو يلعب دورًا حيويًا في النكهة في المطبخ النباتي الهندي من خلال العمل كمعزز أومامي . تستخدم جنبا إلى جنب مع الكركم ، بل هو عنصر قياسي من العدس الكاري مثل الدال ، سامبر وكذلك في العديد من أطباق الخضار، وخاصة تلك القائمة على البطاطس والقرنبيط. يستخدم المطبخ الكشميري أيضًا في أطباق لحم الضأن / الضأن مثل روجان جوش وهو يستخدم أحيانًا لمواءمة المكونات الحلوة والمرحة والحارة في الطعام. يضاف التوابل إلى الطعام في وقت التقسية. أحيانا يمكن أن يخلط الجاف والأرز (بكميات صغيرة جدا) مع الملح ويؤكل مع سلطة الخام.

الفرق بين المر والحلتيت

المر يختلف عن الحلتيت في النوع وجنس النبات، فالمر يستحصل عليه من جذوع وأغصان نبات البلسان والمعروف علمياً باسم Commophora molmol، بينما الحلتيت يستخرج من جذور نبات يعرف علمياً باسم Ferula foetida من الفصيلة المظلية. أما من ناحية التركيب الكيميائي فكلاهما يتكونان من مزيج متجانس من الزيت الطيار والراتنج والصمغ، والاختلاف بينهما أن الحلتيت يحتوي على كبريت، وهذا النوع يفرق بينهما من ناحية التركيب. أما الاستعمال فقد ألغي استعمال الحلتيت من الطب البشري ويستخدم فقط في الطب البيطري. أما المر فما زال يستخدم على نطاق واسع في الطب البشري.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *