التخطي إلى المحتوى
12 فائدة مدهشة من البروتينات

تشمل الفوائد الصحية للبروتينات إنتاج وسلامة الإنزيمات والهرمونات وصحة خلوية وعضلية سليمة. فهي تسهل النقل الجزيئي ، وإصلاح الخلايا ، وتجديدها ، وتوفر الدعم الميكانيكي والهيكلية للعظام والجلد . يضمن استهلاك البروتين الكافي دفاعًا قويًا عن المناعة ، وإشارات فعّالة للأعصاب والنبضات ، والشعر الصحي ، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم. كما يمكن للبروتين أن يتحول إلى مزود للطاقة عندما يطلبه الجسم.

البروتينات هي مجموعة من مركبات بيولوجية موجودة في كل خلية حية ، وعضو ، وأنسجة الجسم. هناك على شكل إنزيمات ، أجسام مضادة ، هرمونات ، وأكثر من ذلك بكثير. بمعنى “الأول” أو “ذو الأهمية القصوى” باللغة اليونانية ، تشارك البروتينات في كل عملية خلوية تحدث في الجسم. هم مسؤولون عن تشكيل ، تنظيم ، إصلاح ، وحماية جسم كل كائن حي. ينفذون مجموعة من الوظائف داخل الكائنات الحية بما في ذلك تحفيز الإنزيمات ، وتواصل نسخ الدنا ، والتنسيق داخل الخلايا ، والنقل الجزيئي من موقع إلى آخر.

مصادر البروتين

من الصعب العثور على مصادر البروتينات لكل من النباتيين وغير النباتيين. النباتيون يمكن الاختيار من المكسرات ، البذور ، فول الصويا منتجات مثل التوفو ، ومنتجات الألبان، والبقول بما في ذلك مجموعة متنوعة من الفاصوليا مثل الفاصوليا بينتو، والفاصوليا، والفول الحمص والبازلاء. يمكن لأصحاب اللحوم الاختيار من بين البيض والديك الرومي واللحوم المطبوخة والسمك.

أنواع البروتين

يمكن تصنيف البروتينات إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

البروتينات الكروية: تعمل البروتينات الكروية في بيئة الماء كأجسام مضادة وإنزيمات.

البروتينات الغشائية: تعمل بروتينات الأغشية في غشاء الخلية وتؤدي وظائف مثل نقل الغشاء والتشوير.

البروتينات الليفية: البروتينات الليفية هي بروتينات منظمة موجودة في العضلات والعظام والأربطة مثل الكيراتين الموجودة في الأظافر أو الشعر أو الكولاجين الموجودة في الجلد.

ما هي الأحماض الأمينية

تتكون البروتينات من سلاسل متعددة من الأحماض الأمينية وتعتبر لبنات بناء حياتنا. ينتج الهضم أو تحلل البروتين مجموعة من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسمنا للنمو الكلي وإصلاح الأنسجة وتكسير الطعام .

أنواع الأحماض الأمينية

يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى ثلاث مجموعات :

الأحماض الأمينية الأساسية: هذه الأحماض الأمينية لا يمكن تركيبها من قبل الجسم ويجب توفيرها من خلال الطعام . هناك تسعة أحماض أمينية أساسية هي: هيستيدين ، آيزولوسين ، ليسين ، الليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فالين.

الأحماض الأمينية غير الأساسية: يتم تشكيل هذه الأحماض الأمينية من قبل الجسم إما من انهيار البروتينات أو من الأحماض الأمينية الأساسية. الألانين ، الأسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الغلوتاميك هي أحماض أمينية غير أساسية.

الأحماض الأمينية الشرطية: هذه الأحماض الأمينية ضرورية فقط أثناء الإجهاد أو المرض. الأحماض الأمينية الشرطية هي أرجينين ، سيستين ، جلوتامين ، جليسين ، أورنيثين ، برولين ، سيرين ، وتيروزين.البروتينات

القيمة الغذائية للبروتينات

تحدد كمية الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات قيمتها الغذائية والتي قد تختلف باختلاف الأطعمة. على سبيل المثال ، تحتوي منتجات الصويا والبروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في حين ؛ البروتينات النباتية عادة ما تكون ناقصة في عدد قليل من الأحماض الأمينية. من المستحسن للأشخاص اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي بصرامة لتشمل ودمج الأطعمة المختلفة مع مجموعة من الأحماض الأمينية لتلبية متطلباتهم اليومية.

الفوائد الصحية للبروتينات

الفوائد الصحية المدهشة من البروتينات تشمل صحة عضلية أفضل ، نظام مناعي أقوى ، شعر صحي ، وغيرها الكثير.

تحسين صحة العضلات
تلعب البروتينات دورًا مهمًا في تقلص العضلات وتنسيقها. وهي موجودة في الأنسجة العضلية على شكل العديد من الميكروفيلامين وتوفر بنية عضلية. يعتمد نمو العضلات على كفاية البروتينات في الجسم. من المهم للغاية إيجاد توازن بين معدل تخليق البروتين العضلي وانهيار هذه البروتينات العضلية. يختلف معدل انهيار بروتينات العضلات تبعاً لظروف محددة ، على سبيل المثال ، يختلف متطلب البروتين خلال الشيخوخة عندما يتفكك انهيار العضلات ويختلف عن مدربي القوة الذين يحتاجون أيضًا إلى مراعاة التوقيت المثالي جنبا إلى جنب مع كمية البروتين المتناول .

تقوية جهاز المناعة

البروتينات ضرورية لبناء نظام مناعي أقوى. الجسم يدير آلية للدفاع عن النفس ويحمي نفسه من عدوى وأمراض مختلفة بمساعدة الأجسام المضادة. هذه الأجسام المضادة هي بروتينات محددة لها القدرة على اكتشاف العناصر الأجنبية المعروفة أيضًا باسم المستضدات. يستجيب الجسم للمستضدات عن طريق إنتاج أجسام مضادة محددة ويعطلها.

تحسين الجهاز العصبي
مهمة أخرى مهمة تؤديها البروتينات هي الأداء السلس للجهاز العصبي. يتم تنشيط الجهاز العصبي للجسم كلما تم تشغيله وبدوره ، يستجيب برد فعل مناسب. إن مواقع المستقبلات الموجودة في الجهاز العصبي ، والتي تخضع للمساءلة عن الاستجابة السريعة ، تتألف من مركبات بروتينية. هذه البروتينات مستقبلات تساعد في نقل الإشارات العصبية داخل الخلايا وتنظيم الجهاز العصبي المركزي.

توازن السوائل
موازنة وتنظيم السوائل الموجودة في الجسم هي مهمة حاسمة أخرى تؤديها البروتينات التي تنسب إلى تأثيرها على التناضح. ومع توجه الماء نحو البروتين ، كلما ازدادت كمية البروتينات داخل الخلية ، كلما كان محتوى الماء أكثر توازنا. انخفاض مستويات البروتينات يؤدي إلى خلل في السائل قد يؤدي إلى انحراف الحموضة أو القيمة “ph” في الجسم عن المعدل الطبيعي. قد يؤدي عدم توازن السائل في الدم إلى تسرب السائل في الأوعية الدموية ، والتي قد تتراكم في الأنسجة مسببة وذمة . توازن السوائل في الجسم مهم أيضا للوظائف الأخرى مثل عمل العضلات والخلايا العصبية.

مزود للطاقة
يمكن للبروتينات أيضًا أن تفيد الجسم من خلال كونها مصدرًا للطاقة. استهلاك النظام الغذائي الذي يفشل في توفير ما يكفي من الطاقة إلى الجسم مثل أثناء برامج التجويع أو فقدان الوزن يتسبب في استخدام الجسم للبروتينات الوظيفية الخاصة به من أجل التعويض. وبما أن الجسم لا يقوم بتخزين بروتينات إضافية ، فإن الإنزيمات والبروتينات العضلية تتكسر للحصول على الأحماض الأمينية لتوفير الطاقة أو توليف الجلوكوز وضمان استمرار توفير الطاقة للخلايا.

العناية بالشعر

تساعد البروتينات في الحفاظ على شعر صحي ويحميها من التلف. وقد دعت الدراسات التي أجريت في هذا الصدد دور البروتينات كمعدِّل لنمو الشعر. عازمة على هذه الآثار المفيدة ، وتستخدم على نطاق واسع البروتينات في تصنيع منتجات العناية بالشعر مثل مكيفات.

الهرمونات المتوازنة
إن الإنزيمات عبارة عن محفزات بروتينية تلعب دوراً هاماً في جميع العمليات البيوكيميائية والتفاعلات التي تحدث في الجسم. دون تغيير نفسها ، تسرع هذه الانزيمات معدل جميع الأحداث الكيميائية. يعتمد أداء العمليات الكيميائية على قياس الإنزيمات الموجودة في الجسم. معدل أبطأ من التفاعلات والعمليات تشير إلى وجود نقص في الأنزيمات الضرورية في الجسم. تشتمل الهرمونات البروتينية المختلفة مثل الأنسولين وهرمون النمو والغلوكاجون أيضًا على الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا مهمًا في وظائف مختلفة تعمل في الجسم.

النقل الجزيئي
المهمة الرئيسية الأخرى التي تقوم بها البروتينات هي نقل وتخزين المواد المختلفة عبر أغشية الخلايا. هذا أمر حيوي للتدفق السلس للدم وتغذية الجسم. على سبيل المثال ، يتم إجراء مرور الأكسجين في خلايا الدم الحمراء بواسطة بروتين مهم يسمى الهيموجلوبين. بروتين آخر يسمى ferritin مسؤول عن تخزين الحديد والدم في الكبد.

العناية بالبشرة

البروتينات مسؤولة أيضا عن توسيع الدعم الميكانيكي والقوة للأنسجة المختلفة التي تعاني من البلى المستمر مثل الجلد. يعتبر الكولاجين بروتينًا ليفيًا هامًا وفيرًا يوفر قوة للخلايا والأنسجة والأعضاء مثل الجلد الذي يحتاج إلى إعادة الحيوية على أساس مستمر. و الدراسة وقد كشفت أجريت على الموضوعات المشع للأشعة فوق البنفسجية نتائج إيجابية من الكولاجين فيما يتعلق استعادة تخليق بروتين الكولاجين الجلد. ويعتمد المظهر الصحي ، المنخفض التجاعيد ، والشباب للجلد بشكل كبير على مستويات بروتين الكولاجين في الجسم.

تجديد الخلايا والأنسجة
تجديد الخلايا والأنسجة حيوية للغاية للحفاظ على صحة الجسم. يحتاج الجسم إلى إمدادات ثابتة من الأحماض الأمينية لتشكيل البروتينات التي تصنع خلايا وأنسجة جديدة مثل الأظافر والشعر والجلد. الخلايا الموجودة في الجهاز الهضمي والجلد والدم لا تدوم لأكثر من أسبوعين وتبدأ في الهلاك. هذا هو الوقت المناسب لإنشاء خلايا جديدة وصحية وتجديدها لاستبدال الخلايا الميتة. هذه العملية لإحياء الخلايا والأنسجة الجديدة التي تقوم بها البروتينات تساعد على الحفاظ على صحة جيدة. كما تستخدم البروتينات لتصنيع الأدوية التجديدية للخلايا.

تحسين صحة العظام

كما سبق ذكره ، يحتوي الجسم على بروتين منظم يسمى الكولاجين والذي يساعد في توفير السقالات الهيكلية للخلايا. الكولاجين يساعد أيضا في الحفاظ على صحة العظام. يعتمد الأفراد الذين يقومون بتمارين ثقيلة والرياضيين الذين يعملون لساعات عديدة على قدرة الجسم على إنتاج الكولاجين لمنع المفاصل من الإصابة والحفاظ على صحتهم وقوتهم. وقد دعت دراسة حديثة  أجريت في هذا الصدد إلى فعالية بروتين الكولاجين في علاج الحالات الالتهابية مثل هشاشة العظام.

الهضم وامتصاص البروتينات
إن هضم البروتينات أمر حيوي للغاية من أجل امتصاص الأحماض الأمينية في الجسم. تبدأ الإنزيمات مثل البيبسين المنشطة بواسطة العصارة المعدية في هضم البروتينات في المعدة. وتستمر عملية الهضم وتنتهي في الأمعاء الدقيقة إلى جانب امتصاص الببتيدات والأحماض الأمينية في مجرى الدم.

كم يوصى بالبروتين

الاستهلاك المنتظم من النظام الغذائي مع نسبة متوازنة من العناصر الغذائية يوفر ما يكفي من البروتينات دون أي مكملات إضافية من البروتين. تختلف الجرعة الموصى بها لمتطلبات البروتين اليومية باختلاف الصحة والسن. ومع ذلك ، فإن الوجبات 2-3 من الأغذية الغنية بالبروتينات تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية لمعظم البالغين. على سبيل المثال ، 1 بيضة أو 1 أونصة من الجبن أو ½ كوب من الفاصوليا المطبوخة تقدم خدمة واحدة. بالنسبة للرضع والأطفال الأكبر سنًا ، ينمو متطلب البروتين مع عمرهم.

كدليل ، فإن التوصية الغذائية لتناول البروتينات هي 0.75 جرام / كجم للنساء و 0.84 غرام / كجم للرجال. بالنسبة للحالات الخاصة مثل الشيخوخة والحمل والرضاعة والرياضيين ومدربين الوزن ، قد يختلف متطلب البروتين عن القيم العادية.

أضرار نقص البروتين

كما ذكر ، يجب استهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين بشكل كاف على أساس يومي حيث أن الجسم لا يخزنها. في غياب البروتينات الكافية في النظام الغذائي ، يكون الجسم في خطر متزايد من نقص البروتين. احتباس السوائل ، وفقر الدم ، وتقلص النسيج العضلي هي بعض علامات نقص البروتين. يستخدم سوء التغذية ببروتين الطاقة أو PEM للإشارة إلى مجموعة من نقص البروتين.

الآثار الجانبية للبروتين

زيادة الوزن : عادة ما يتم اقتراح وجبات عالية البروتين ، والوجبات منخفضة الكربوهيدرات للأشخاص الذين يسعون فقدان الوزن . ومع ذلك ، فإن الإهمال في تتبع السعرات الحرارية خلال هذا النظام يمكن أن يتسبب في تحويل الأحماض الأمينية إلى أحماض دهنية مما يؤدي إلى زيادة الوزن. قد يؤدي التركيز فقط على النظام الغذائي الغني بالبروتين إلى نقص المغذيات الأساسية الأخرى في الجسم.

مشاكل القلب والأوعية الدموية : يمكن أن يؤدي النظام الغذائي للبروتين المرتفع إلى تفاقم أمراض القلب وأمراض الكوليسترول ، مما يرفع من مستوياته إلى مستويات غير صحية. يمكن أن يساهم أيضا في مضاعفات طبية أخرى مثل النقرس ويمكن أن يكون صعبا على الكلى.

الأمونيا : الأمونيا هي مشتقمن التمثيل الغذائي للبروتين . الأمونيا خطرة جدا على الجسم ، وبالتالي فإن الجسم يحولها بشكل طبيعي إلى اليوريا. تراكم الكلى اليوريا وطردها من الجسم عن طريق البول. البروتين الذي يستهلك أكثر من المتطلبات اليومية يضع ضغطًا إضافيًا على الكلية لإزالة السموم من الجسم.

المدربون الوزن الثقيل : لا يحتاج الأشخاص الذين يقومون بتمارين شاقة إلى إضافة بروتين إضافي إلى نظامهم الغذائي لنمو إضافي في العضلات. في الواقع ، لا يحدث نمو العضلات عن طريق تناول البروتين الإضافي ولكن نتيجة ممارسة العضلات التي تؤدي إلى تحفيز الأنسجة العضلية.

صحة العظام : قد يثبت نظام غذائي غني بالبروتين أيضًا ضارًا بصحة العظام كما ذكر بعض الباحثين. وقد اقترحت الدراسات الحديثة أن تناول الكالسيوم مع البروتين أمر ضروري للعظام الصحية. وقد وجدت بعض الدراسات الجارية أيضا أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يزيد من الكالسيوم البولي ويمكن أن يؤدي إلى ارتشاف العظم. وينصح عموما إلى زيادة كمية من الفواكه و الخضروات بدلا من خفض مصادر البروتين.

قد يؤدي تناول كميات منخفضة للغاية من الكربوهيدرات مع النظام الغذائي عالي البروتينات إلى مضاعفات طبية مثل هدر العضلات وتراكم الكيتونات في الجسم.

ملخص

البروتينات هي قوة الحياة الرئيسية والمكونات الهيكلية الموجودة في جميع خلايا الجسم. هم المغذيات الكبيرة التي تحتوي على النيتروجين. إذا تم رصدها بعناية ، فقد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبروتين بالإضافة إلى كمية منخفضة من الكربوهيدرات في فقدان الوزن. جنبا إلى جنب مع الكمية من البروتين ، من المهم جدًا أيضًا اختيار النوع المناسب من البروتين. تشير جودة البروتينات إلى عدد الأحماض الأمينية التي يوفرها هذا البروتين. البروتينات الحيوانية سهلة الهضم ، وبالتالي تساهم أكثر في توفير الأحماض الأمينية المطلوبة للجسم. ولهذا السبب ، يشار إليها أيضًا باسم البروتين الغذائي الكامل. من ناحية أخرى ، يصعب هضم البروتينات النباتية ونقصها في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية ، وبالتالي يشار إليها باسم البروتينات غير الكاملة. يؤثر عدم كفاية البروتين في الجسم على جميع الأعضاء والنمو الإجمالي والتنمية. ينصح دائمًا باختيار نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية كافية من البروتينات بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى لضمان صحة الجسم والعقل المجدد.

أكل البروتينات ، والبقاء في صحة جيدة!

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *